Confiture de Patates douces

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 ou 2 patates douces (1,2 kg épluchées)
1 kg de sucre
3 bâtons de cannelle
2 gousses de vanille
Le zeste d’un citron Combava pour moi mais vous pouvez mettre du citron vert
Muscade

Préparation de la Confiture de patates douces

Temps de préparation : 35mn
• Lavez puis épluchez les patates douces.
• Coupez-les en gros cubes.
• Mettez-les dans une grande cocotte avec le sucre et versez un verre d’eau.
• Amenez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes environ à feu doux.
• Ajoutez alors les bâtons de cannelle, les gousses de vanille fendue en 2 en ayant pris soin de gratter l’intérieur avec la pointe d’un couteau, la muscade râpée et le zeste de citron Combava.
• Laissez encore mijoter une dizaine de minutes.
• Enlevez les épices (raclez de nouveau la vanille pour récupérer tous les grains)


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