Crumble de blettes

Temps de préparation : 40 min
Cuisson : 30 mm
Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS :
– 1 kg de blettes
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1/2 bouquet de persil
– 25 cl de bouillon de légumes
– 1 cuill. à sp. de maïzéna
– 2 cuill. à sp. de crème fraîche
– 1 cuill. à sp. d’huile d’olive
– sel – poivre

POUR LE CRUMBLE :
- 80 g de farine T80 (semi-complète)
-80 g de graine de courge ou d’amandes
-30 g de parmesan fraîchement râpé
-4 cuill. à sp. d’huile d’olive
-1/2 cuill. à café de sel

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200° (th.6/7).
Laver les blettes et séparer les côtes des feuilles, éffilé les côtes et couper les en tronçons, émincer les feuilles et émincer l’échalote et l’ail.

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile faire revenir 10 mn à feu moyen, les côtes de blettes avec l’ail et l’échalote.
Ajouter les feuilles, la crème la crème fraîche et le sel. Puis prolonger la cuisson 10 mn. Poivrer la préparation.

Prélever un quart de la poêlée et mixer-la avec le persil et déposer le reste dans un plat à gratin huilé.

Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Verser la maïzéna en pluie et faites cuire en fouettant jusqu’à ce que ce bouillon épaississe. Hors de feu, incorporer les blettes mixées et verser cette béchamel dans le plat.

Réaliser le crumble : mixer les graines de courges (poudre). Dans un bo,l mélanger la farine, le parmesan, la poudre de courge et le sel.
Ajouter l’huile d’olive et travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Répartisser la pâte à crumbl sur le dessus des blettes.

Enfourner et faire cuire 30 mn.

 


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