Gâteau de Butternut façon pain d’épices

La courge  choisie est la butternut. On peut bien sûr réaliser cette recette avec le potimarron également.
Le cœur du gâteau rappelle la texture de la frangipane, grâce au moelleux qu’apporte la courge.

Gâteau de courge façon pain d'épices

  • 1/2 courge butternut de taille moyenne (soit environ 300g)
  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de rapadura
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • de la cannelle
  • un peu de gingembre en poudre
  • un grain de poivre de jamaïque
  • 3 gousses de cardamome
  • un peu de vanille en poudre

 

  • Découpez une moitié de votre courge, et réservez l’autre. Épluchez la butternut, videz-la, coupez-la en morceaux.  Faire cuire une vingtaine de minutes dans un cuit-vapeur.
  • Lorsque la courge est cuite, préchauffez  votre four à 200°.
  • Écrasez la butternut en purée.
  • Pilez votre grain de poivre de Jamaïque, et ajoutez-y les grains des gousses de cardamome fendues . Veillez à bien obtenir une poudre fine.
  • Ajoutez tous les ingrédients.
  • Mélangez bien votre pâte.
  • Versez votre pâte dans un moule à gâteau et baissez votre four à 150°
  • Enfournez votre préparation pendant 60 minutes.
  • Lorsqu’il est cuit, vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Celle-ci doit ressortir quasiment propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis démoulez-le.

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