Tarte au pâtisson

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 pâte brisée
– 1 pâtisson d’environ 1 kg. (vous aurez besoin de 500 g. de chair)
– 250 ml. de crème liquide
– 150 ml. d’eau
– 150 ml. de lait
– 70g de fromage râpé
– 3 oeufs
– 2 bonnes cuill. à soupe de parmesan râpé
– 100 g. d’allumettes de lardons
– Sel, poivre.

Préparation de la recette :

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé et laisser reposer au minimun 15 mn. au réfrigérateur.
Mettre le pâtisson à bouillir puis baisser le feu et laisser cuire 15 mn. (ce sera plus facile pour le peler et ôter les graines).
L’égoutter, le peler et ôter les graines et fils au coeur de pâtisson.
Découper en cubes 500 g. de chaire.
Les mettre dans une casserole avec le lait et l’eau, laisser cuire à feu moyen environ 10 mn. jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter puis les mettre dans le bol du mixer avec la crème, les oeufs, sel et poivre.
Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Préchauffer le four à 180°, mode pâtisserie (à défaut : chaleur tournante).
Faire griller et dégraisser à la poêle les allumettes de lardons puis les égoutter.
Mettre la pâte brisée au four pour une cuisson à blanc pendant 5 mn. puis la sortir immédiatement.
Parsemer le fromage râpé et le parmesan puis répartir les allumettes de lardons.
Verser dessus la préparation au pâtisson et mettre au four pendant 40 mn, toujours à 180°, mode pâtisserie.

C’est prêt!


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